酒香千年的功效与作用,中国酒文化的作用
中国酒文化的作用漫谈中国酒文化及酒的功效
摘要：酒，几乎伴随着人类的整个文化历史，绵延数千年而长盛不衰 。酒与
各民族的文化相结合，产生了博大精深，源远流长的酒文化，成为社会文化，民
族文化的重要组成部分 。
在华夏五千年文明史中，
酒作为人们日常生活中最重要
的食品之一，
对华夏文明的形成起到了巨大的推动作用 。
了解中国的酒文化，
对
于了解华夏文明，正确认识酒的地位有重要的指导作用 。
关键词：酒文化
葡萄酒
白酒
一、酒的起源
在中华民族悠久历史的长河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一样，
有着它自身的光辉篇章 。
中国酒的历史，可以上到上古时期 。其中《史记·殷本纪》关于纣王“以酒
为池，悬肉为林”
，
“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、为此春
酒”的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五千年的历史了 。
据考古学家证明，
在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，
已有了专用的
酒器，说明在原始社会，我国酿酒已很盛行 。以后经过夏、商两代，饮酒的器具
也越来越多 。
自此之后的文字记载中，
关于酒的起源的记载虽然不多，
但关于酒
的记述却不胜枚举 。综合起来，这些记述主要有四种 。即杜康造酒说；上天造酒
说；仪狄造酒说；猿猴造酒说 。这些传说虽然都带有一些神话色彩，但是也从另
一个侧面体现了中国酒文化的繁荣 。
科学研究表明，
在氏族社会的末期，
由于生产工具的改进，
生产力得以提高，
农业产品有了剩余，酒自然也就产生了 。晋人江统在其《酒诰》中说：
“有饭不
尽，委余空桑，郁积成味，久蓄成芳，本出于此，不同奇方 。
”这说明，人们的
生活相对提高了，食物有了剩余，有饭不尽，放之野外，发酵生津，尝之芳香，
酒便应运而生 。许慎在《说文解字》中说：
“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂
疏仪狄杜康造秫酒 。
”禹是氏族公社末期的代表人物，所以，正是这一时期出现
了酒 。
酒的产生，丰富了人们的生活，也影响着人们的身体，随着历史的发展，它
【酒香千年的功效与作用,中国酒文化的作用】的影响也在纵深发展着 。
隋唐时期，
社会经济空前繁荣，
人民的生活水平获得了
很大的提高，
社会上的余粮也越来越多，
人们可以运用更多的粮食去酿酒 。
酒这
一食品也开始由社会上层向下层普及，
进入人们的日常生活中，
酒文化也得到了
空前的繁荣与发展 。自此，酒成为人们日常生活中不可或缺的东西 。
二、中国的酒文化
中国酒文化是中国文化整体的组成部分，
作为中国文化的一个分支，
酒文化
与社会的发展状况紧密联系 。
最初，
酒只是少数贵族的专有物，
载于先秦文献的
《酒诰》
，对饮酒的经济、审美等功能未涉及只言片语，所讲的完全是酒德 。源
文章插图
绍兴花雕酒有哪些保健作用花雕酒的三大功能：
1、保健功能：具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能 。
2、营养功能：营养丰富，内含21种氨基酸，含多种蛋白质、糖类和维生素 。
3、调味功能：可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美 。
营养价值 ：
啤酒被列为营养食品，称为“液体面包”，那么绍兴酒被誉为“液体蛋糕”是当之无愧的，绍兴酒营养之丰富，在世界酒体中是罕见的 。
花雕酒氨基酸总含量每升高达6770.9毫克，尤其是人体必需的、而人体本身又不能合成、只能依靠从食物中提取的8种氨基酸达2550毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍 。其中尤以助长人体发育的、多数谷物中缺乏的赖氨酸，其含量与啤酒、葡萄酒和日本清酒比，要高出2—36倍 。发热量较高：元红酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒每升所含的热量，分别为4249千焦耳、5024千焦耳、4898千焦耳和8415千焦耳，是啤酒的2.8—5.6倍，葡萄酒的1.2-2.3倍 。因此，绍兴酒有明显的减除疲劳、增加体力之功效 。如同北方人几千年来喜欢白酒与其白酒的卸寒功能密不可分一样，几千年来喜欢白酒与其白酒的卸寒功能密不可分一样，几千年来，正是因为绍兴酒的独特的营养功能而全民皆饮，流芳千年 。
红酒的功效？1、红酒可增进食欲葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲 。独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情 。2、红酒有滋补作用葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品 。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收 。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利 。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(Oligoe Lement)，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害)，这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一 。因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果 。3、红酒有助消化的作用在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸) 。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性 。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效 。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌 。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘 。4、红酒有美容抗衰老的作用葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动 。又有美容、防衰老的功效 。5、红酒有减肥作用葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15 。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加 。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥 。6、红酒有利尿作用一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡 。7、红酒杀菌作用很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用 。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用 。研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质 。8、红酒可预防**癌最新试验结果显示：以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用 。美国伊利诺斯药科大学的研究人员，选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强 。美国科学家最近了现，葡萄酒里含有一种可预防**癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊威廉姆斯在华盛顿举行的采访人员招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防**癌作用的物质 。这一物质这所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与**癌有关 。9、红酒能抑制脂肪吸收日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论 。
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