【食用】冰糖葫芦是怎么来的？山楂有哪些食用功效？

山查别名山里红、胭脂果、棠球子、木桃、鼠楂、猴梨，为蔷薇科多年生落叶乔木动物山查、山里红或野山查的果实。 “风摇垂枝花似雪，黄河下流山查多。霜染蜡叶红果熟，长城表里遍山野。 ”这首诗更是写出了山查之美。山查原为野果，产于中国、朝鲜和俄罗斯的西伯利亚，远在2000年前已有关于山查的记录。长期以来，山查不断很不起眼，默默无闻。近年来，因为社会的提高，人们逐步发明山查的营养价值和药用价值都很高。

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营养成分
山查酸甜适口，生津止渴，具有很高的养分和药用价值。山查简直含有生果的一切营养成分，同时含少量胡萝卜素、钙质、红色素、山查酸、果胶、解脂酶及多种药用成份。维生素C的含量极高，比柑橘类生果高2~3倍，比苹果凌驾17倍，胡萝卜素的单元含量是苹果的10倍，仅次于杏。山查叶含有丰厚的黄酮类化合物，为果实含量的20倍以上。
食用成效
山查有主要的药用价值。中医学以为，山查性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经。自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化瘀、收敛止痢的良药。对肉食或乳食积滞，痞满吞酸、胀满腹痛或泻痢；妇女产后恶露不净，血瘀腹痛；腰痛、疝气、疝气偏坠胀痛、产后儿枕痛、恶露不净等，均有疗效。《医学衷中参西录》：“山查，若以甘药佐之，化瘀血而不伤新血，开郁气而不伤邪气，其性尤战争也。

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(1)消食感化山查能增进消化液的排泄，促进食欲，协助消化；因为含有解脂酶，能增进脂肪类食品的消化。关于消化不良者，可取焦山楂研末加过量红糖，开水冲服，逐日3次。
(2)降脂降压山查含有解脂酶，有降血脂、硬化血管的感化。古代使用山查降血脂，医治肥胖病已获得了分明疗效。山查黄酮类能扩大外周血管，具有迟缓而耐久的降压感化。关于高血压患者，可用山查煎水，代茶饮。
(3)活血化瘀山查有活血化瘀的成效，有助于消除部分瘀血形态，关于跌打损伤有辅佐疗效。山查用于冻疮也有良效。山查过量煨熟，捣成泥，内服冻疮，纱布流动，天天换药1次，连用1周，疗效极佳。
(4)防治心血管病山查能够扩大血管，添加冠脉血流量，改良心脏生机，高兴中枢神经零碎，硬化血管，并有利尿、平静感化。另外它另有强心感化，对老年性心脏病也很无益。
(5)祛痰平喘山查中的槲皮簧甙具有扩大气管、增进气管纤毛活动、排痰平喘的感化，用于医治气管炎有必然结果。如患风热伤风，可取山查、银花水煎去渣，兑入蜂蜜，拌匀，随时饮用。
(6)抗癌防辐射山查所含的黄酮类药物成份中，有一种牡荆素化合物，能阻断亚硝酸的分解，对黄曲霉素招致的渐变感化有明显按捺结果。常食山查，对防治癌症大有益处。
(7)补钙佳品山查含钙量居群果之首，是小儿、妊妇的最好果品。老年人常吃山查成品能加强食欲，改良就寝，坚持骨和血中钙的恒定，防备动脉粥样软化。
食用宜忌
自山查鲜食或制成果汁均可，还可制成山楂糕、山查汁、山查酱、山楂片、山查千、糖葫芦、山查罐头和山查酒等。包脾胃衰弱害应忌食。由于山植含有丰厚的有机酸，还含有脂肪酶，消食化积感化较强，过食会毁伤脾胃。蛀牙者应忌食。妊妇应忌食。为防备“胃石症有胃肠道疾患者，如胃炎、胃溃疡等不宜吃山查，或喝酒后也不宣吃山查，更不宜吃生山查。